Dieta według dr Ewy Dąbrowskiej to swoistego rodzaju post. Dieta oparta jest na wybranych warzywach i owocach, które dostarczane są organizmowi w prze różnych formach, np. surówek, soków czy zup i ciepłych dań. Choć najbardziej rekomendowana jest ta nie poddawana obróbce termicznej, ponieważ wówczas dania mają największą wartość witaminową i mineralną. Dieta warzywno – owocowa nazywana jest również postem Daniela, o którym więcej można przeczytać w publikacjach dr Ewy Dąbrowskiej, a którego źródło sięga Starego Testamentu. W zależności od potrzeb, jednostek chorobowych zaleca się post od 7 do 40 dni. Najbardziej spektakularne efekty pojawią się w okolicach 10 dni postu. Aby było łatwiej zrozumieć i rozpocząć dietę, Instytut dr Ewy Dąbrowskiej podjął współpracę z ośrodkami, które realizują turnusy z dietą warzywno-owocową. Równocześnie dostarczając wiedzę i dbając o właściwe rozumienie idei postu.